エゾライチョウのパテ « 喰い意地（クイージ）はってるひでだんぼの旨いブログ

先日、取引させていただいたエゾライチョウですが、フレンチレストランで食べてきました。

たった１羽でしたので、いろいろな食材とあわせて、パテとなりました。

さて、このパテですが、中に青首鴨が２羽入っています。
エゾライチョウの味、、、というより鴨の血の味がちゃんとするパテでした。

とてもとても美味しいパテ（パテはアプティの看板料理）でしたが、ん～
エゾライチョウの味はほとんどしませんでした。

分量的に、

エゾライチョウ１羽→300g
青首２羽 → 500g×２羽

なので、ほとんど青首ですね。

エゾライチョウがたくさん取れれば、もっとその味を出せるのですが、なかなかそうは行きませんからね～
難しいもんです。

アプティボナヴァンチュール（apti .Bonne Aventure Bonaventure）

エゾライチョウのパテ