エゾシカ展

東京農業大学の食と農の博物館でやってる、

エゾシカ展に行ってきました。

北海道で、エゾシカが増え、樹木への被害が拡大している。

駆除を行い、被害を防ぐ必要があるが、単純に駆除のみを行う予算はない。

そこで、エゾシカを資源と捉えて、エゾシカの利用を図る必要がある。

エゾシカから取れる資源は、大きく以下の３つと思っています。

１．肉

　　→精肉はもちろん、エゾシカカレーとか、缶詰やジャーキーなどの加工品

　　　（ペットフードっていうのもありました。）

２．皮、角、内臓の一部

　　→セーム皮（車を拭いたりする吸水性の高い皮）、一般革製品、

　　　角や内臓は、漢方薬の原材料になる。

３．レジャー、観光資源

　　→スポーツハンティング、動物園などで飼育

東京在住の自分の感覚で理解しやすいのは、１．肉なので、

特に精肉について考えます。

エゾシカの精肉は、どう売るのが、一番いいのかを考えると、

２つ方法があると思います。

１．牛、豚、鳥の代わりとして消費してもらう。

２．珍味、高級食材として消費してもらう。

エゾシカ展のテーマ的には、１．を押しているように思えました。

でも、グラム７００円の肉って、ちょっと庶民感覚からはずれてるかな。

あと、グラム７００円の国産牛と、味で勝負してエゾシカが勝てるとはとても思えない。

じゃあ、２．珍味、高級食材しかないな。。。

一方で、東京には、ジビエ料理というジャンルのレストランがあります。

（野生動物の肉を材料にした料理）

wikiジビエ

こういったレストランではエゾシカ肉は、高級な食材として扱われています。

ちゃんとレストランに卸せる流通と、エゾシカ肉の品質確保があれば、

うまくいくような気がするんですが。

ま、もうちょっと考えてみます。。。