ウチダザリガニ（レイクロブスター）食べました。

先日、いただいたウチダザリガニを食べてみました。

せっかくなので、パエリアを作ろうと思い準備を行いました。数匹をボイルして、カラを剥いたら、思った以上に歩留まりが悪い。というより、食べるところがほとんどない！？ 

これは、パエリアにすると、ウチダザリガニの味がまったく分からないと思い、塩付けて食べて終わってしまいました。

味は、悪くはないのですが、カニ／エビと比べると、あっさりとしていて、パサツキ感があります。美味しいエビカニを食べたときの濃厚な旨み成分はないです。わざわざこれを食べるのは？という印象でした。ごめんなさい。生のまま塩茹ですれば、もうちょっとジューシーになるんでしょうか？
（今回は冷凍しているウチダザリガニでした。→特定外来生物に指定されているので生きたままの搬送はNG）

味は、エビに近く、何もいわなければ間違えてくれる可能性もありそうですが、サイズが小さかったり、身が崩れやすいので、しんじょ蒸や、エビ餃子などが合うかなとは思います。

なんで、こんな食べるところの少ないザリガニを、わざわざ放流してしまったんだろう？
と、むしろそっちを考えさせられました。（他に食べるものもあっただろうに。。。）

都内の超高級レストランで、阿寒のウチダザリガニ（レイクロブスター）を使っているところを、発見したので、今度機会があったら食べに行ってみようと思います。どんな料理にして、お客さんを満足させているのか、いろんな意味で興味が有ります。

ボイル後のウチダザリガニ（レイクロブスター）×２

殻をむきました。ほんのちょっとしか身が取れません。
大量にゆでて、飲みながらつまむのはいいかもしれません。（ピスタチオナッツみたいな感じ）
さすがに、パエリアを作るには量が足りませんでした。

Tags: ウチダザリガニ, レイクロブスター, 特定外来生物